Hóa chất baking powder dùng để làm gì? Baking powder có hại không?

Baking powder là một chất tạo men khô, là hỗn hợp của cacbonat hoặc bicacbonat và một axit yếu. Bazơ và axit được ngăn chặn phản ứng sớm bằng cách bao gồm một chất đệm như bột ngô. Baking powder có rất nhiều công dụng trong cuộc sống. Vậy baking powder để làm gì? cùng Hải Hưng tìm hiểu nhé!

Baking powder là gì?

Trong chế biến thực phẩm thì Baking powder là nguyên liệu phổ biến và khá quan trọng. Baking powder có ưu điểm của nó hơn hẳn baking soda trong việc tạo độ nở và có thể sử dụng khi chế biến nhiều loại bánh khác nhau. Baking powder cũng được sử dụng để làm đẹp.

baking powder để làm gì?
Baking powder để làm gì?

Baking powder có phải là bột nở không?

Baking powder hay còn gọi là bột nở hay bột nổi. Thành phần chính của baking powder gồm một hoặc nhiều muối acid dạng bột khô, ¼ là baking soda và một phần tinh bột ngô.

  • Tinh bột ngô kết hợp với chất trơ có tác dụng làm khô và tơi và ngăn chúng có phản ứng hóa học với nhau.
  • Các loại muối acid mang tính chất ở dạng bột khô như: Potassium hydrogen tartrate, Monocalcium phosphate, Aluminium Potassium Sulfate. Hay Sodium aluminum phosphate, Sodium acid pyrophosphate hay Sodium aluminum sulfate được thêm vào thành phần baking powder.

Baking powder có mấy loại?

Trên thị trường ngày nay chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy các sản phẩm Baking powder ở 2 loại khác nhau: Single-Acting và Double-Acting.

  • Loại Single-Acting Baking Powder : chiếc bánh sẽ được nở ngay từ lần đầu tiếp xúc với nước.
  • Double-Acting : chiếc bánh sẽ được nở khi chúng tiếp xúc với nhiệt độ trong lò nướng.

Thành phần dinh dưỡng

Trong 100g baking powder có chứa:

Calo53 kcal
Natri10.600 mg
Kali20 mg
Canxi5.876 mg
Cacbohydrat28 g
Sắt11 mg
Chất xơ0,2 g
Magie27 mg

Baking powder để làm gì?

Baking powder là hóa chất có rất nhiều tác dụng trong cuộc sống. Điển hình như :

  • Các loại bánh
  • Làm đẹp
  • Thông tắc cống – bồn cầu – chậu rửa

Baking powder làm bánh gì?

Công dụng chính của Baking powder là làm chất xúc tác để chiếc bánh được nở và bông xốp hơn, thơm ngon hấp dẫn. Khi bánh được nở xốp sẽ làm cho chiếc bánh mềm nhẹ, không gây cảm giác bứ.  Bột baking powder để tạo nên các loại bánh quen thuộc như: bánh bông lan, bánh kem, bánh Scones, bánh Madelein, bánh kem, bánh tiêu, Cookies…

Baking powder làm bánh bao

Làm đẹp với bột Baking Powder

Baking Powder, baking soda đang được coi là cách thức làm sạch và làm đẹp da mặt một cách tự nhiên. Thậm chí nhiều người còn nâng tầm nó và gọi với cái tên “thần dược”. Bởi vì thành phần baking soda có tác dụng tẩy da chết cực mạnh giúp đều màu da, da trắng sáng hơn.

Ngoài ra nó còn có khả năng kháng khuẩn mạnh, loài vi khuẩn gây mụn thường gặp như P.acnes,…

Baking powder thông tắc cống – bồn cầu – chậu rửa

Cống nước, bồn cầu, chậu rửa trong nhà thường hay bị nghẹt do tóc, các bụi bẩn bám lâu ngày. Trong trường hợp này chúng ta hòan toàn có thể áp dụng cách thông cống nghẹt bằng baking powder. Nguyên liệu rẻ tiền và rất an toàn. Có thể :

  • Đổ trực tiếp baking powder xuống nắp cống.
  • Kết hợp baking powder và muối
  • Sử dụng giấm với baking powder.

Cách thực hiện rất đơn giản : chỉ cần đổ hỗn hợp baking powder trực tiếp xuống miệng cống, chờ qua đêm và dội nước là xong. Tuy nhiên, với những trường hợp tắc nghẹt nặng do bể phốt đầy, những vật cứng rơi xuống cống thì cần phải sử dụng dịch vụ thông hút bể phốt chuyên nghiệp để xử lý.

Baking powder có hại không?

Baking powder được đánh giá là khá an toàn. Nhưng nếu sử dụng các chất gây nở vẫn có một số nguy cơ nhất định bởi nó vẫn là hóa chất. Đặc biệt đối với người đang dùng thuốc hoặc đang có bệnh lý nhất định. Cụ thể :

  • Thành phần baking soda có thể gây ức chế hấp thu đường ruột, dẫn tới sự gia tăng mất canxi. Hay làm giảm quá trình oxy hóa của tim và cơ thể, dẫn tới tình trạng thiếu oxy ở cơ tim.
  • Nó cũng có thể gây ra viêm dạ dày, nhất là khi dùng bột nở không tính khiết. Hàm lượng natri trong máu quá cao cũng gây ra tăng huyết áp.
  • Các muối acid có aluminum khi dùng thời gian lâu dài cũng sẽ gây độc, ngăn cản sự hấp thu các vitamin nhóm B của cơ thể.

Những người bị chứng ợ nóng, ợ chua hoặc viêm dạ dày có thể thuốc muối để giảm nhẹ tình trạng vì nó có tác dụng trung hòa trực tiếp acid, làm giảm cơn đau nhanh. Tuy nhiên thường xuyên dùng thì acid bị giảm mạnh, làm dạ dày tiết ra acid nhiều hơn, không có lợi. Đồng thời gây ra chứng đầy hơi, khó tiêu vì sinh ra khí cacbonic, giống với việc uống nước có ga.

Vì vậy hãy sử dụng hợp lý để không làm ảnh hưởng sức khỏe bạn nhé.

So sánh baking powder và baking soda

Điểm giống và khác nhau

Baking soda và baking powder là hai hóa chất được phép dùng làm phụ gia thực phẩm, làm đẹp và thông tắc bồn cầu – chậu rửa. Tuy nhiên rất nhiều người nhầm lẫn 2 hóa chất này.

baking powder và baking soda

Điểm giống nhau

Đây là 2 loại bột nở được dùng phổ biến trong các loại bánh ngọt nở qua các phản ứng hóa học khi sinh ra khí các-bon (C02).

Điểm khác nhau

Baking PowderBanking Soda
Thành phầnBaking soda, acid, bột ngôMuối nở
Dùng khi nàoNguyên liệu không chứa acidNguyên liệu chứa acid như mật mía, mật ong, maple syrup, nước ép hoa quả, đường nâu, buttermilk, sữa chua, kem chua, chocolate, cocoa.
Thời gian phản ứngChậmNhanh

Baking powder có thể thay thế bằng gì?

Thay bằng baking soda

Baking powder (bột nở) và baking soda (muối nở) có công dụng tương tự nhau. Vì thế, trong một số trường hợp không có baking powder, bạn có thể thay thế bằng baking soda hoặc ngược lại.

Tuy nhiên, đối với các món bánh hấp hoặc luộc, không nên thay baking powder bằng baking soda vì sẽ khiến cho bánh có mùi hơi “tanh”. Trường hợp này bạn nên chiên hoặc nướng bánh, vì nhiệt độ lò nướng cao sẽ giúp bánh không có mùi.

Thay bằng baking soda, cream of tartar và bột bắp

Bên cạnh đó, cream of tartar và bột bắp cũng có thể dùng để thay thế baking powder.

Công thức như sau: 1 muỗng cà phê baking powder = 1/4 muỗng cà phê baking soda + 1/2 muỗng cà phê cream of tartar + 1/4 muỗng cà phê bột bắp.

Thay bằng baking soda và bột khai

Riêng baking soda bạn có thể thay bằng baking powder hoặc bột khai.

Công thức như sau: 2 muỗng cà phê baking powder = 1/2 muỗng cà phê baking soda hoặc 1/2 muỗng cà phê bột khai (postassium bicarbonate).

Baking powder mua ở đâu?

Trên thị trường hiện nay có nhiều nơi bán bột nở như siêu thị, chợ, cửa hàng nhỏ lẻ với chất lượng, xuất xứ, giá cả khác nhau. Vì vậy, bạn cần chọn mua bột nở ở các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín để mua được bột nở chất lượng. Bạn nên chọn bột nở chính hãng của các thương hiệu uy tín để yên tâm khi sử dụng.

baking powder mua ở đâu

Khi mua, bạn nên chọn sản phẩm có bao bì cẩn thận, ghi thông tin sản phẩm, có nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng rõ ràng, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Mua baking powder ở đâu Hà Nội?

Tại Hà Nội, bạn có thể chọn mua bột nở chất lượng ở siêu thị BigC, Intimex,… để có được sản phẩm tốt nhất.

Mua baking powder ở TMDT : lazada, shopee

Hoặc bạn có thể đến mua trực tiếp hoặc đặt hàng online trên các shop TMDT uy tín để nhanh chóng có nguyên liệu làm bánh chất lượng.

Baking powder giá bao nhiêu?

Hiện nay, baking powder được bán trên thị trường với nhiều kiểu đóng gói khác nhau : 5g baking powder, 20gr, 50gr, 1kg. Tùy thuộc nhu cầu sử dụng mà giá sẽ khác nhau. Mức giá từ vài nghìn đến vài chục nghìn, vài trăm nghìn.

Bài viết trên đây, bạn đã phần nào hiểu được baking powder để làm gì? Địa chỉ mua uy tín và giá cả. Chúc bạn thành công!